Что и как правильно есть: В Якутске эксперты обсудили вопросы питания

Фото: ysia.ru

Вопросы культуры питания населения Якутии были подняты во время круглого стола с участием ученых, специалистов в области медицины, культуры, общепита. Основной проблемой они обозначили нехватку свежих продуктов, слабое сельское хозяйство и увеличение количества заведений быстрого питания. 

Собравшиеся на круглом столе эксперты отметили, что в аспекте культуры питания нужно фундаментально работать. Были предложения по поводу изучения арктического питания, проработки навыков здорового потребления пищи, проведению информационно-образовательной работы среди населения.

Профессор кафедры социокультурного сервиса и туризма ИЯКН СВФУ Филипп Кассетари предложил показывать весь процесс добычи натурального сырья для питания. « Я хочу расширить гастрономический фестиваль «Вкус Якутии» и назвать этот проект «Путь к успешному вкусу Якутии». Надо грамотно выстраивать механизм и рассказывать о том, как это добывается, сколько чего надо, ведь мало кто об этом говорит », — поделился мнением он и подчеркнул, что во всем мире, в частности, в Европе остро стоит вопрос о питании и питьевой воде.

Эксперты считают, что культура питания якутского народа исходит от климатических условий. В рационе северных народов была жирная и калорийная пища, чтобы противостоять сильным морозам. Но в отличие от предков, мы живем в совершенно другом мире. Руководитель Центра питания НИИ здоровья СВФУ и главный диетолог республики Ульяна Лебедева предлагает изучить образ жизни и выявить изменения, чтобы найти секрет правильного питания. « Мы должны понять, как эти изменения влияют на фактор питания и на здоровье людей. Проанализировать, выводить результаты. Что касается вегетарианства и других подходов питания – это все диеты. И поэтому к диетологическим подходам нужно прибегать какое-то определенное время, не на всю жизнь. К человеку должны поступать все пищевые вещества для нормального функционирования организма. Но если человек всё же принял вегетарианство, то он корректирует недостаток питательных веществ с помощью биологически активных добавок », — сообщила она.

1 из 5

Эксперты сошлись во мнении, что здоровье и долголетие зависят от качества и культуры питания. Директор ГУП общепита «Тыгын Дархан» Мария Габышева поставила в пример японцев, чей культ еды помогает им жить долго. « В Японии, на родине суши, рыбу вылавливают из моря и океана. Благодаря соленой воде она дезинфицируется. У нас же стоячая грязная вода. Рыба, которая вылавливается оттуда, с паразитами. Из-за нее по всей России возникают болезни с печенью», — убеждена участница обсуждения.

Говорили и о нехватке йода. По словам ученых, его дефицит приводит к слабоумию. В наших условиях йод есть в оленине. Но из-за проблем в сельском хозяйстве, а именно в оленеводстве, не у всех есть возможность питаться этим видом мяса.

Специалисты указали на то, что необходимо объединить усилия науки и образования, надзорных органов, СМИ, культуры, производителей местной продукции, предприятий общепита в продвижении культуры питания населения Якутии.

 
По теме
Ученые РФ и Франции создадут бренд северного питания на основе рациона якутов - Якутское-Cаха ИА Ученые Северо-Восточного федерального университета и университета города Тур (Франция) планируют обосновать и популяризовать бренд северного питания на основе исследования проекта «Этничность и культура питания народов Якутии»,
21.11.2017
Учёные РФ и Франции создадут бренд северного питания на основе рациона якутов - Администрация Правительства и Президента РС(Я) Учёные Северо-Восточного федерального университета и Университета города Тур (Франция) планируют обосновать и популяризовать бренд северного питания на основе исследования проекта "Этничность и культура питания народов Якутии",
20.11.2017
 
В Алданском доме-интернате для престарелых нарушены правила пожарной безопасности - ИА SakhaLife.Ru Прокуратура Алданского района с привлечением специалистов провела проверку  соблюдения требований противопожарной безопасности в Алданском межулусном доме-интернате для престарелых и инвалидов.
23.10.2018
DSCN6959 - Якутская ГСХА 19 октября 2018 г. в стенах Якутской ГСХА проведена научно-практическая конференция «Региональные вопросы развития сельского хозяйства Якутии» с участием преподавателей, молодых ученых, магистров и аспирантов.
23.10.2018 Якутская ГСХА
В Якутске состоялись ежегодные соревнования по фигурному вождению среди водителей автобусов - Администрация г.Якутск В преддверии Дня работников автомобильного транспорта в Якутске по традиции прошли соревнования по фигурному вождению среди водителей маршрутных автобусов, организованные НО «СоюзАвто».
23.10.2018 Администрация г.Якутск
Ирина Бурцева: «В профсоюзах Якутии мнение молодежи всегда учитывается» (газета «Якутия» / приложение «Профсоюзное единство» №41 (33324) от 18 октября 2018 года) - Федерация профсоюзов РС (Я) С 9 по 16 ноября Федерация профсоюзов республики и Молодежный совет проведут Неделю профсоюзной молодежи.
22.10.2018 Федерация профсоюзов РС (Я)
Аэропорт "Якутск" начал принимать задержанные рейсы. Рейс АК «Аэрофлот» от 22 октября, направленный на запасной аэродром в Нерюнгри, прибыл сегодня в 6:43.
23.10.2018 Аэропорт Якутск
В Якутске состоялись ежегодные соревнования по фигурному вождению среди водителей автобусов - Администрация г.Якутск В преддверии Дня работников автомобильного транспорта в Якутске по традиции прошли соревнования по фигурному вождению среди водителей маршрутных автобусов, организованные НО «СоюзАвто».
23.10.2018 Администрация г.Якутск
22 октября заместитель председателя Правительства РС(Я) Ольга Валерьевна Балабкина представила коллективу министерства труда и социального развития республики нового заместителя министра – Елену Юрьевну Теплякову.
23.10.2018 Министерство труда и социального развития РС(Я)
Аэропорт "Якутск" начал принимать задержанные рейсы. Рейс АК «Аэрофлот» от 22 октября, направленный на запасной аэродром в Нерюнгри, прибыл сегодня в 6:43.
23.10.2018 Аэропорт Якутск