Всё про гастрономический фестиваль «Вкус Якутии»

В рамках туристического фестиваля «Зима начинается с Якутии» с 29 ноября по 2 декабря состоялся V-ый юбилейный гастрономический фестиваль «Вкус Якутии», где 11 участников ресторанов и кафе предложили 1056 блюд из специального сета со своим уникальным почерком приготовленные из местных экологически чистых продуктов жителям и гостям Якутска.

Эксперты, гости посетили внеконурсные рестораны столицы: «Махтал», «Тото-Хана», «Чочур Муран» - это победители прошлых лет гастрономического фестиваля «Вкус Якутии». Известные заведения с национальной якутской кухней продемонстрировали своё мастерство вне конкурса на высшем уровне. Ресторан «Махтал» представили экспертам мясной деликатес, три вида строганины: «Муус Аартык» из чира, из печени жеребенка и из мяса жеребятины, также были поданы «Хаан Субай» жеребятины, салат «Индигирка изысканная», тёплый салат с жеребятиной, салат «Нарын», тар-тар с жеребятиной. Из супов-«Ис миинэ» и уха «Тойон». Главная изюминка ресторана «Махтал» - это блюда из рыб и мяса: нельма в конверте, карась жареный «Собо», спинка чира с овощами гриль, «Хара Кыталык» пельмени, Халахаты из жеребятины, каре жеребёнка мясное плато на садже. И завершающие дегустационный часть – это пирожковая тарелка «Махтал»,якутские вафли с куорчэх, оладьи якутские, творожный десерт с курагой и черносливом без сахара и шербет из таёжных ягод.

Ресторан «Тото-Хана» предложил отведать изысканные творения из специального меню закуску «Сыалыкаан»-это печень налима завернутая в белой рыбе с красной икрой, зелёный салат из копчёного мяса жеребятины с соусом Цезарь, горячую закуску бэлимиэн «Комус балык» из мяса осётра с белым соусом, оленину на кости, чылкаан и выпечку «Дуэт».

И специальное меню от эколого-этнографического комплекса «Чочур Муран» состоялся из четырёх сетов: 1 сет-«Снежный Якутск», куда входят индигирка из чира подледного улова, печень жеребёнка, «Мартышки», якутские лепёшки, чай с молоком и брусничный морс. 2 сет-«Тёплый приём» представленный из саламата с языком, строганины из чира, фаршированного карася, оленины по-томпонски, кёрчэхэ, иван-чая. 3 сет – «Таёжный роман» состоящий из ямщицкого с ветчиной, ушного из чира, медальона из оленины, картофеля по-домашнему, олёкминской картошки, чая таёжного и 4 сет под названием «Северная звезда» из овощного ассорти, строганины из печени жеребёнка, похлёбки из потрохов, харыт, ойогоса, хаана и из брусничных конфет с лимонным чаем.

29 ноября гастрономический фестиваль «Вкус Якутии» дал свой вкусный,сытный старт с ресторана кавказской и восточной кухни

«Понаехали» в центре Якутска. Организатор гастрофестиваля «Вкус Якутии» Тымырова Татьяна Александровна представила именитых экспертов из Москвы и регионов России. Это те люди, благодаря которым развивается культурный сервис ресторанов Якутска. Управляющий рестораном Данилова Саргылана Максимовна: «Наша миссия-это дарить радость людям. Мы являемся Домом дружбы народов в центре города. Здесь у нас представлены кавказские и восточные кухни. Наш конёк-грузинская кухня, потому что эта кухня имеет очень большой успех.Это новая линия в нашем городе».

После приёма и дегустации в ресторане «Понаехали» эксперты поехали в ресторан японской кухни «Мацури». Тёплая встреча персонала,особенная японская атмосфера-это всё отдаёт такое спокойствие внутри себя и будто ты нашёл свой икигай. Приём начали с подачи холодной закуски: строганины на льду. В придачу с дегустацией блюд в «Мацури» презентовал ролик о «путешествии по Якутии» руководитель туристической компании и туроператор «Норд Стрим» Местников Михаил Иванович. Сидишь,ешь и ты наслаждаешься кадрами природы нашей необъятной Якутии. По мнению директора ресторана Уаровой Александры Николаевны, ресторан «Мацури» представили вниманию жюри сет,который состоит из ассимиляции японской кухни и местных якутских продуктов. «Мацури» представила конкурсный сет строганину, горячую закуску-гёзда с жеребятиной, салат «тайга»-микс салата с запечённым мясом оленины, филе из северной рыбы под сливочным соусом и десерт «панакота».

Банкетный зал “Crystal Hall” от компании «БанкетПроф» представил фуршет в якутском стиле с изысканной подачей блюд. Сет салатов из традиционных национальных продуктов:тушёнкой, говяжей печени,жеребятины и салат слоёный из жеребятины. Холодные закуски:жеребятина «велингтон»-микс якутской и английской кухни. Из десертов были поданы якутские вафли с мартышками под брусничным соусом. И самая интересная подача-это сет из фаршированного запечённого картофеля. Дегустационный вечер в банкетном зале “Crystal Hall” украсила своей дивной игрой Ольга Алексеева-Леди Саксофон. Эксперты фестиваля Тымырова Татьяна Александровна и Бухаров Игорь Олегович поговорили с шеф-поваром Семёновым Иннокентием Трофимовичем и пожелали ему дальнейших успехов.

Торжественное открытие гастрофестиваля «Вкус Якутии» состоялся в ресторане «Каре» под руководством директора Азарченко Глеба Владимировича. На открытии были глава городского округа «город Якутск» Авксентьева Сардана Владимировна, министр предпринимательства,торговли и туризма РС(Я) Высоких Ирина Сергеевна, заместитель главы города Воробьёв Михаил Сергеевич и председатель Якутской городской Думы

Семёнов Альберт Никандрович. На открытии выступали группа «Тэтим» под руководством Клавдии и Германа Хатылаевых и своей непревзойдённой игрой на хомусе выступала Василена Шарина. После брифинга и выступлений началась торжественная подача авторских блюд из дегустационного сета от шеф-повара Ершова Алексея: закуска из чира, тар-тар из жеребятины, саламат с языком оленя, говяжий язык под ореховым соусом, твист на мартышку с вареньем из княженики и иван-чай с дикой красной смородиной. Столько незабываемых и наполненных фейерверком вкуса впечатлений оставил гастрофестиваль «Вкус Якутии» за первый день.

30 ноября продолжили дегустационное путешествие якутской кухни в современной подаче. В непринуждённой атмосфере ресто-бара «OneGin» был предложен сет из тар-тара «Сердце Индигирки», говяжьего костного мозга «Легенда Арктики», микса салатов «Тайга» и мякоти жеребятины «Дух леса», песочного теста и чира «Ленские столбы», желе из лесной брусники с сливочным деле и белым шоколадом «Снежная краса», смузи «Лесная ягода» и домашнего чая «Дары Байаная». Блюда были продемонстрированы моделями-интересная подача. Эксперты не остались равнодушны к авторскому сету от шеф-повара ресто-бара «OneGin»Илюшина Дениса. Гастрономическое удовольствие!

Современная интерпретация якутских блюд была отведана в самом центре нашей столицы в ресторане «Тыгын Дархан» под руководством мастера-повара России,заслуженного работника торговли РФ,отличника советской потребкооперации Иннокентия Иннокентьевича Тарбахова. Ресторан «Тыгын Дархан» представила специальное меню под названием «Вкус Арктики»: салат «Сиикэй» из свежемороженого чира, ассорти рыбное, паштет из голов чира, салат «Анабарочка» с соленой рыбой, сэбэрээнэ, колбаски из оленины с соусом, пюре из чечевицы, бутугас с брусникой, пирог рыбный с чиром, лепешка якутская и самбук с ягодным соусом. Почерк ресторана «Тыгын Дархан» особенное и культурное наследие нашей Республики.

Дегустационный вечер продолжили в пабе «Дикая утка». Группа «Перекати поле» добавили к вечеру особенный ирландский шарм своим выступлением. Сет «Дикой утки» от шеф-повара Тимофеева Владимира - это микс ирландской кухни с якутскими продуктами: террин из свёклы с домашними сливками «Бабушкина грядка», тёплый салат «Дикая утка», жареный с овощами костный мозг «Хижина лесника», жареная ножка северного кролика «Норд банни», мясной пирог «Патрик»,шоколадный десерт «Вкус луны»,горячий кофе с ирландским виски «Ирландский кофе», холодный облепиховый чай «Снежный ком». Это настоящий микс вкусов Ирландии и Якутии в холодный,зимний день.

Ресторан «Полярная звезда» в самом пике, где собираются много туристов из разных точек мира презентовал подачей блюд из специального меню на фуршете. Набор «Якутяночка»: слайсы из жеребятины с тостами, чир запечённый в сливках с овощами, тёплый салат из чира, основное блюдо-жеребятина «Веллингтон», расстегай из чира, чайный напиток с дикой малиной и нотками цитруса,ванильно-брусничный чизкейк. Набор «Северянка»:сугудай из чира, астах-саламат на якутской лепёшке, оливье из жеребятины с муссом из зелёного горошка, основное блюдо-стейк «Шампань» из чира на подушке из киноа, якутская лепёшка, чайный напиток с дикой малиной, десерт «Северянка». Каждый набор имеет свой непредсказуемый рецепт от шеф-повара Макаровой Марины.

И в первый день декабря в ресто-баре «Крыша» провели алгыс и шеф-повар Ерохин Александр до начала дегустации представил свой сет состоящий из харты, ухи из карасей по-якутски, рулета из жеребятины, тон куорчэхэ и эксклюзивное представление тар-тара и осуохай на крыше ресто-бара в минус 41 градусов -это незабываемое впечатление для гостей и экспертов. Дегустация сопровождалась с выступлениями студентов Якутского колледжа культуры и искусств.

Гавайский ресторан «Алоха» подарил гостям и экспертам 3 дегустационного сета: сет 1-салат «Столица», нельма с рисом, десерт «-50 градусов»; сет 2 - ролл с чиром, сугудай из осетра, десерт «-50 градусов»; сет 3 - индигирка, стейк по-якутски, мильфей. И тёплый приём дополнил Иннокентий Васильев-Лэгэнтэй.

Заключительная часть гастрономического фестиваля «Вкус Якутии» торжественно прошла в этнокомплексе «Усадьбе Атласовых», где было презентовано специальное меню, составляющий из рыбных закусок, ойогоса из жеребятины, саламата, ухи, говяжего хвоста, хаана, салата «Индигирка», десерта «Цветы Арктики» и главным блюдом этноусадьбы стал сет «Ужин тойона». Выступили с торжественной речью глава РС(Я) Айсен Сергеевич Николаев и глава городского округа «Город Якутск» Сардана Владимировна Авксентьева.

Торжественное награждение состоялось 2 декабря на подведении итогов Всероссийского фестиваля «Зима начинается с Якутии» в Центре спортивной подготовки «Триумф».

По итогам гастрономического фестиваля «Вкус Якутии» выявлены победители:

-Гран-при и кубок главы городского округа «город Якутск»-ресторан «Каре», руководитель Азарченко Глеб Владимирович;

-Категория «Этнический ресторан/кафе» в номинации «За лучший представленный дегустационный сет»-этнокомплекс «Усадьба Атласовых», руководитель Атласов Николай Васильевич;

-В номинации «За оригинальную рецептуру блюд дегустационного сета» - ресто-бар «Крыша», руководитель Зырянов Василий Семёнович;

-В номинации «За сохранение национальных традиций и преподношение блюд»-ресторан «Тыгын Дархан», руководитель Филиппова Ирина Аркадьевна;

-Категория «Классический ресторан/кафе» в номинации «За лучший представленный дегустационный сет»-ресторан «Алоха», руководитель Пронтеева Мария Максимовна;

-В номинации «За оригинальную современную подачу блюд в дегустационном сете» - ресто-бар «Онегин», руководитель Беккер Евгений Михайлович.

5-ый гастрономический фестиваль «Вкус Якутии» прошёл на высоком уровне и оставил хорошие впечатления экспертам,гостям и главное самим участникам. Результат работ ресторанов,кафе повышает имидж нашей необъятной Якутии и столицы.

Сардаана Кривогорницына,

Молодежный пресс-центр фестиваля



Последние новости Республики Саха (Якутии) по теме:
Всё про гастрономический фестиваль «Вкус Якутии»

- Якутск
В рамках туристического фестиваля «Зима начинается с Якутии» с 29 ноября по 2 декабря состоялся V-ый юбилейный гастрономический фестиваль «Вкус Якутии»,
15:50 05.12.2018 ИА SakhaLife.Ru
Всё про гастрономический фестиваль «Вкус Якутии»  В рамках туристического фестиваля «Зима начинается с Якутии» с 29 ноября по 2 декабря состоялся V-ый юбилейный гастрономический фестиваль «Вкус Якутии», где 11 участников ресторанов и кафе предложили 1056 - Администрация г.Якутск
Всё про гастрономический фестиваль «Вкус Якутии» - Якутск
В рамках туристического фестиваля «Зима начинается с Якутии» с 29 ноября по 2 декабря состоялся V-ый юбилейный гастрономический фестиваль «Вкус Якутии»,
14:42 05.12.2018 Администрация г.Якутск
 
По теме
Айсен Николаев: «Гастрономический фестиваль «Вкус Якутии» становится визитной карточкой региона» - Администрация г.Якутск 1 декабря Айсен Николаев, выступая на закрытии гастрономического фестиваля «Вкус Якутии», поблагодарил всех организаторов Всероссийского фестиваля «Зима начинается с Якутии».
03.12.2018
 
Самый вкусный фестиваль подвел итоги - ИА SakhaLife.Ru В рамках туристического фестиваля «Зима начинается с Якутии» с 29 ноября по 2 декабря состоялся V-ый юбилейный гастрономический фестиваль «Вкус Якутии».
03.12.2018
«Строганина-2018» - ИА SakhaLife.Ru Лучшие мастера по разделке рыбы собрались 2 декабря на традиционном празднике-конкурсе «Строганина».
03.12.2018
1 декабря Айсен Николаев выступая на закрытии гастрономического фестиваля «Вкус Якутии» поблагодарил всех организаторов Всероссийского фестиваля «Зима начинается с Якутии».
03.12.2018
 
1 декабря Айсен Николаев выступая на закрытии гастрономического фестиваля «Вкус Якутии» поблагодарил всех организаторов Всероссийского фестиваля «Зима начинается с Якутии».
02.12.2018
 
Пятый юбилейный Гастрономический фестиваль «Вкус Якутии» В рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии» нашу республику посещают иностранные гости, которых мы всегда очень тепло и радушно встречаем.
29.11.2018
Берегите детей! Закрывайте окна. - Мирнинский район Уважаемые жители Мирнинского района! В связи с наступлением теплого времени года, традиционно актуализируется проблема выпадения малолетних ребят из окон домов.
22.05.2019 Мирнинский район
Паводковая обстановка в Якутии - ИА SakhaLife.Ru Паводковая обстановка на территории Республики Саха (Якутия) на 08.00 19 мая 2019 года По состоянию на 08.00 19 мая ледоход на реке Лена активная фаза ледохода проходит по территории Намского, Усть-Алданского, ГО «г.
19.05.2019 ИА SakhaLife.Ru
Жесткое ДТП в Якутске - ИА SakhaLife.Ru За прошедшие сутки в Якутске произошло 2 ДТП с пострадавшими. 21 мая около 13 часов в дежурную часть ГИБДД г. Якутска поступило сообщение,
22.05.2019 ИА SakhaLife.Ru
JPG Файл - МВД Республики Саха (Якутия) Подразделениями по делам несовершеннолетних органов внутренних дел Республики Саха (Якутия) совместно с другими субъектами органов системы профилактики на постоянной основе проводится работа по выявлению и пресечению слу
22.05.2019 МВД Республики Саха (Якутия)
Фото якутянки оценил международный бренд - ИА SakhaLife.Ru Крупный конгломерат H&M отслеживает фотографии с их продукцией в социальных сетях, и именно таким образом, фотография популярного в Якутии блогера Ольги ПТИЦЫНОЙ (Sofinewe) попала на сайт русскоязычной версии онлайн-магазина.
22.05.2019 ИА SakhaLife.Ru
В Культурно-оздоровительном центре «Пульс» в Мархе состоялся конкурс «Танец от сердца» среди самодеятельных танцевальных коллективов столицы и пригородов.
04.05.2019 Эхо столицы
Приглашаем команды трудовых коллективов на профсоюзное соревнование по перетягиванию каната - Федерация профсоюзов РС (Я) 24 мая в Якутске на стадионе «Туймаада» в 13-00 ч. состоится традиционное профсоюзное соревнование по перетягиванию каната на Кубок Федерации профсоюзов Якутии среди сборных команд отраслевых профсоюзов.
22.05.2019 Федерация профсоюзов РС (Я)
В Якутске городские автобусные маршруты внедрили форму для водителей - Администрация г.Якутск В целях повышения культуры обслуживания пассажиров и дисциплины водителей автобусов городской перевозчик НП «СоюзАвто» ввел форму для водителей своих маршрутных автобусов.
21.05.2019 Администрация г.Якутск
Плановые отключения энергоресурсов в Якутске на 22 мая - ИА SakhaLife.Ru Единая дежурно-диспетчерская служба города Якутска сообщает о плановых отключениях электроэнергии, воды и подачи газа в связи с ремонтными работами ресурсоснабжающих предприятий и организаций в среду, 22 мая.
22.05.2019 ИА SakhaLife.Ru
За период с 13 по 19 мая 2019 года в дежурную часть ОМВД России по Мирнинскому району поступило 231 заявление и сообщение граждан о происшествиях, в том числе зарегистрировано преступлений - 9:
22.05.2019 Город Мирный
Единая дежурно-диспетчерская служба города Якутска сообщает о плановых отключениях электроэнергии, воды и подачи газа в связи с ремонтными работами ресурсоснабжающих предприятий и организаций в среду, 22 мая.
22.05.2019 ИА SakhaLife.Ru